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38€/kg

LOMO EXTRA ECOLOGICO CURADO

Lomo ecológico, ajo, pimentón y sal.Elaboración: Para la elaboración del nuestro lomo extra ecológico curado, seleccionamos y recortamos las piezas, salado bajo y curación en frío. Posteriormente secado. NOTA DE CATA: Aspecto visual: Buena conformación, excelente tono. La grasa bien infiltrada en corte y bien distribuida en los magros. Tamaño muy grande y con mohos adecuados de curación. Color de la carne tenue, sutil e intenso en los tonos de infiltración de la grasa. Aroma y sabor: Agradables aromas y excelente punto de sal, ligeramente bajo. Sabor intenso, con notas a hierbas aromáticas. Sabores dulces con recuerdos a miel y tostados. Textura muy consistente aunque predominan las notas de jugosidad y masticabilidad. Persistencia en sabores y buen gusto y aroma.

*1 unidad equivale a 100gr

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